子の日　ペティ包丁　刃渡り14.5cm

子の日（めのひ）のペティ包丁です。 
刃渡り約14.5cmです。 
片刃です。 
鋼は不明ですが最初錆があったのでステン系ではないような気がします。 
もちろん全鋼製です。 
 
日本を代表する超高級包丁の子の日（めのひ）です。 
殆ど目にすることや触ることもなかったのですが、入手できたので 
研いだり磨いたり、とても楽しかったです。 
 
サイズ的にペティとしましたが、和牛刀とスライサー合わせたような感じです。 
元々、子の日はカスタムオーダーが多いので、鋼材、鍛造師、研ぎ師等超一流でセレクトされているようなので、同じものはないのかもしれません。 
 
元々の刃が研がれて銘の半分のところまで減ってきています。 
自分ももう少し切刃を薄く研ぎたかったのですが銘を消すので止めました。 
 
珍しいものなのでコレクターやプロの方にお薦めです。 
 
切れ味は普通に良いです。(いつもはカミソリ程に研ぐのですが今回は普通迄です） 
 
プロの方から一般家庭で使用できるサイズだと思います。 
 
切刃は鏡面、平もほぼ鏡面となっております。 
砥石は北山8000番の後シャプトン12000番、天然等で仕上げてあります。 
 
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。 
 
●サイズ：刃渡り約145mm 
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約1.7mm 
●外寸270mm 
●重量46g 
 
#包丁 #子の日 #牛刀 #14.5cm #鏡面
商品の情報
カテゴリー
キッチン・日用品・その他 > キッチン・食器 > 調理器具
商品の状態
やや傷や汚れあり
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